ダイエット中にもおすすめ！糖分控えめで作る、美味しさ溢れる手作りジャム！
糖分控えめのいちごジャムのレシピは以下の通りです。
【材料】
・いちご 300g ・砂糖 60g ・レモン汁 小さじ1
【作り方】
- いちごは洗って、ヘタを取り除いてから、食べやすい大きさに切る。
- いちごを鍋に入れ、中火で加熱する。
- いちごが柔らかくなってきたら、砂糖を加え、さらに加熱する。
- 砂糖が完全に溶けたら、弱火にして、レモン汁を加え、さらに加熱する。
- いちごの汁気が飛んで、ジャムが濃くなってきたら、火を止める。
- 熱いうちに、煮沸消毒した瓶に詰めて、冷ましてから冷蔵庫で保存する。
いちごには自然に甘味があるため、砂糖の量を減らすこともできます。また、お好みでレモンの皮のすりおろしなどを加えると、風味豊かないちごジャムができあがります。
いちごの豆知識
いちごは、日本では春から夏にかけて主に栽培される果物で、赤くて小さな実が特徴です。以下に、いちごの豆知識を詳しく紹介します。
- 赤くなるのは、日照時間の長さによって異なる いちごは、日照時間が長いと赤くなる傾向があります。しかし、夜間の気温が高すぎると、赤くなるのが遅れたり、果肉が柔らかくなったりすることがあるため、生育環境によって赤くなるタイミングが異なります。
- 栄養素が豊富 いちごには、ビタミンCや食物繊維、カリウム、マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。特に、ビタミンCはオレンジの約2倍、食物繊維はりんごの約2倍含まれており、美肌効果や便秘解消に役立ちます。
- 種類が豊富 世界中には、多種多様ないちごの品種があります。日本では、とちおとめやあまおう、もういっこなどが有名で、それぞれ特徴的な風味があります。
- 薬効がある いちごには、抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれており、動脈硬化やがんの予防に役立つとされています。また、アスピリンと同じ成分が含まれているため、血液をサラサラにする効果もあるとされています。
- 香りが大切 いちごは、味だけでなく香りも重要な要素のひとつです。香りが強くなるためには、収穫後できるだけ早く食べることが大切で、長時間冷蔵庫に保存すると、香りが薄くなってしまうため、できるだけ新鮮な状態で食べるようにしましょう。
以上のように、いちごには美肌効果や疲労回復効果など、様々な健康効果があることがわかります。日々の食生活にいちごを取り入れることで、健康をサポートすることができます。
いちごの種類
いちごには、多種多様な品種があります。以下に、いくつか代表的ないちごの種類を紹介します。
- とちおとめ 日本で最もよく知られたいちごのひとつで、果実が大きく、甘みが強く、酸味が少ないのが特徴です。また、果皮が薄くて柔らかく、食感がとても良いとされています。春から夏にかけて出回り、年々人気が高まっています。
- もういっこ とちおとめと同じく日本原産の品種で、小粒で瑞々しい果肉が特徴的です。独特の風味があり、ほのかな酸味がありながらも甘さが強く、食べやすい味わいが人気です。
- あまおう 日本国外でも有名な品種で、果実が大きく、艶やかな赤色で、甘さが強く、ジューシーな果肉が特徴です。また、果皮がやわらかく、食べやすいのが魅力です。品種改良によって収穫期が長くなり、春から夏にかけて長期間出回るようになりました。
- サンディア アメリカ原産の品種で、大粒で甘い果実が特徴的です。果肉が厚く、ジューシーな食感があり、香りも良いため、フルーツサラダやデザートにもぴったりです。
- レッドセレクト ヨーロッパ原産の品種で、果実が大粒で、鮮やかな赤色が特徴です。果皮が厚く、果肉がしっかりしていて、甘酸っぱい味わいがあります。保存性にも優れており、長期間保存できるため、贈り物としても人気です。
以上、いくつか代表的ないちごの種類を紹介しましたが、それぞれの品種には特徴的な味わいや風味があります。自分好みのいちごを探して、季節の楽しみとして味わってみるのも良いでしょう。
いちごの保存方法
いちごは、収穫後すぐに食べるのが一番美味しいですが、保存する方法によっては、長期間美味しく食べることができます。以下に、いちごの保存方法を紹介します。
- 冷蔵庫で保存する いちごを冷蔵庫に保存する場合は、まず、収穫後にしっかりと洗って、水気を切ります。次に、キッチンペーパーなどで包み、ジップロック袋に入れて冷蔵庫に保存します。冷蔵庫の温度は5℃以下が理想的で、日持ちは2～3日程度です。
- 冷凍する いちごを長期保存する場合は、冷凍するのがおすすめです。まず、収穫後に洗って水気を切り、葉や芯を取り除きます。次に、一度に食べる量に合わせてカットしたり、まるごと凍らせたりします。保存容器に入れて冷凍庫に入れ、保存期間は約2か月程度です。
- 砂糖漬けにする いちごを砂糖漬けにすると、長期保存ができます。いちごをよく洗って水気を切り、砂糖と混ぜ合わせ、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存します。保存期間は、砂糖の量によって異なりますが、1週間程度から1か月程度が目安です。
以上、いちごの保存方法を紹介しましたが、いちごは収穫後すぐに食べるのが一番美味しいため、なるべく早めに食べるようにしましょう。
いちごの原産国
いちごの原産国はアメリカ合衆国だと言われています。17世紀にヨーロッパに渡り、18世紀には日本にも伝わりましたが、最初に栽培されたのは北米の地域だとされています。現在では世界各地で栽培され、日本でも全国各地で生産されています。ただし、冬季には南半球からの輸入品が多くなるため、原産国としては南米やオーストラリアなども挙げられます。
いちごジャムの応用レシピ
いちごジャムは、そのまま食べるだけでなく、様々な料理に使うことができます。以下に、いちごジャムを使った応用レシピをいくつか紹介します。
- いちごジャムのクリームチーズディップ ・クリームチーズ 100g ・いちごジャム 大さじ2 ・ハチミツ 小さじ1
クリームチーズをボウルに入れ、いちごジャムとハチミツを加えてよく混ぜます。チップスやクラッカーなどをつけて食べると美味しいです。
- いちごジャムのパンケーキ ・パンケーキミックス 1袋 ・牛乳 200ml ・卵 1個 ・いちごジャム 適量
パンケーキミックス、牛乳、卵をボウルに入れてよく混ぜます。フライパンに生地を流し入れ、焼き色がついたらひっくり返してもう一方も焼きます。いちごジャムを塗って食べると、甘さがぐっと引き立ちます。
- いちごジャムのヨーグルトパフェ ・プレーンヨーグルト 200g ・いちごジャム 大さじ2 ・グラノーラ 適量 ・ホイップクリーム 適量 ・いちご 適量
グラスにプレーンヨーグルトを入れ、その上にいちごジャムをかけます。グラノーラを散らし、ホイップクリームといちごをトッピングして完成です。
以上、いちごジャムを使った応用レシピを紹介しました。いちごジャムの甘酸っぱい味わいを楽しめるおすすめのレシピです。
ジャムを作る時のおすすめ調理器具
ジャム作りに適した鍋には、底が厚くて熱が均等に伝わるものがおすすめです。また、鍋の材質にも注意が必要です。
鍋の材質としては、以下のようなものがあります。
- ステンレス鍋：錆びにくく、熱伝導性に優れています。ただし、底が薄いものは熱が偏りやすいため、底が厚いものを選ぶか、底にアルミを挟んだものを使うと良いでしょう。
- 銅鍋：熱伝導性が非常に良く、熱が均等に伝わります。ただし、反応性が高いため、酸性の食材と一緒に使うと銅が溶け出して食品に影響を与えることがあるため、注意が必要です。
- エナメル鍋：表面が滑らかで、酸性の食材にも適しています。ただし、割れやすいため、取り扱いには注意が必要です。
また、鍋のサイズにも注意が必要です。ジャムを作る分量に合わせて適切な大きさの鍋を選びましょう。底が広くて浅い鍋がおすすめです。
ジャムの保存に向いているオシャレな容器
ジャムを保存する際には、適切な容器を選ぶことが大切です。おしゃれで便利な保存容器をいくつか紹介します。
- レモネードボトル型ジャー レモネードボトルのような形状で、シンプルでおしゃれなジャーがあります。蓋がスクリュー式になっているため、しっかりと密閉することができます。ジャムだけでなく、ドレッシングや調味料などを入れるのにも適しています。
- バイアル型ジャー バイアル型のジャーは、科学実験などで使われる試験管のような形状が特徴的です。小さなサイズから大きなサイズまであるので、ジャムの量に合わせて選ぶことができます。食卓に置いてもおしゃれで、プレゼントにも喜ばれます。
- ワイヤーロックジャー ワイヤーロックジャーは、独特のロック式の蓋が特徴的な保存容器です。蓋を閉めるとしっかりと密閉されるので、ジャムなどの保存に適しています。また、蓋の色や形状が豊富なので、おしゃれなキッチンに合わせて選ぶことができます。
- 無印良品の保存容器 無印良品には、シンプルで機能的な保存容器が揃っています。ジャム専用の保存容器や、多目的に使える保存容器があるので、自分に合った容器を選ぶことができます。価格も手頃なので、量をたくさん作ったときにも安心です。
