豆乳きな粉マフィン

美味しくイソフラボン摂取♪

【材料】

• 薄力粉170g
• きな粉30g
• きび砂糖８５g
• ベーキングパウダー 小さじ2
• 卵 2個
• 豆乳 100ml
• こめ油（サラダ油でも可）大さじ3

【手順】

1. オーブンを180℃に予熱します。
2. マフィンカップに紙のカップをセットします。
3. ボウルに薄力粉、きな粉、きび砂糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。
4. 別のボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。
5. 豆乳、サラダ油、よく混ぜます。
6. 3のボウルに5を加え、混ぜ合わせます。
7. 生地をマフィンカップに分けて入れます。カップの約2/3まで入れるとちょうどいいです。
8. オーブンで約20分間焼きます。焼きあがったら、オーブンから出して冷ますと完成です。

イソフラボンは、植物性食品に含まれるフラボノイドの一種で、更年期障害の緩和や骨粗鬆症予防、がん予防、血糖値の改善、美肌効果などの効能が期待されます。